シメイの最高級品。重厚な味わいとコクが特徴

ほのかなバラの花のような香りを伴った新鮮な酵母の香り。比較的ドライで、かすかなカラメルのような味わい。

肉料理全般、ナッツ系、チーズ、ドライフルーツ。

1948年にクリスマスビールとして初登場したシメイブルーは、重厚な味わいとコクが評判となり、現在では年間醸造されるシメイの花形です。ボトルの容量が大きいことで熟成がよりスムーズとなり、より丸みを帯びた味わいになります。ラベルにヴィンテージ入り。二次発酵。